Pais Patin Besumap (Pepes Patin Kukus). Tpi kali ini sya bikinnya agak beda dari yg biasanya. Mnyesuaikan sama selera aja yaaa ????. Tapi pak suami lebih suka yg agak berkuah, jadi sya bikinnya cm dkukus aja, lebih mirip ditim sih kayanya krna hasil akhirnya agak.
Tapi pak suami lebih suka yg agak berkuah, jadi sya bikinnya cm dkukus aja, lebih mirip ditim sih kayanya krna hasil akhirnya agak. Tpi kali ini sya bikinnya agak beda dari yg biasanya. Mnyesuaikan sama selera aja yaaa ????. Kamu dapat membuat Pais Patin Besumap (Pepes Patin Kukus) menggunakan 19 bahan dengan 6 langkah mudah. Berikut cara mengerjakannya.
Bahan-bahan yang harus disediakan untuk membuat Pais Patin Besumap (Pepes Patin Kukus)
- Siapkan 700 gr Ikan Patin (4 potong).
- Sediakan ???? Bahan Bumbu Halus.
- Siapkan 2 siung Bawang Putih.
- Sediakan 10 siung Bawang Merah.
- Dibutuhkan 6 buah Kemiri.
- Dibutuhkan 2 cm Kunyit.
- Siapkan Serai (skip).
- Dibutuhkan 1/2 sachet Terasi.
- Dibutuhkan secukupnya Larutan Asam Jawa.
- Dibutuhkan Garam, Penyedap/Kaldu Jamur secukupny.
- Dibutuhkan secukupnya Air.
- Sediakan Irisan ???? Bahan.
- Dibutuhkan 2 buah Tomat.
- Dibutuhkan 2 buah Cabe Merah.
- Sediakan 2 buah Cabe Hijau.
- Dibutuhkan Belimbing Wuluh (skip).
- Dibutuhkan ???? Bahan Pembungkus.
- Sediakan Daun Pisang.
- Sediakan Tusuk Gigi/Lidi.
Tapi pak suami lebih suka yg agak berkuah, jadi sya bikinnya cm dkukus aja, lebih mirip ditim sih kayanya krna hasil akhirnya agak. Aslinya bentuknya seperti pepes, tapi waktu aku kukus kok keluar airnya.hahah. Mungkin aku membungkus pepesnya terlalu rapat, jadi sari kaldu ikannya tertahan di daunwaktu terkena uap air kukusan, dan jadilah malah sedikit berkuah seperti Garang asem. Pepes yang terbuat dari bahan dasar ikan ini dinamakan dengan masakan Pepes Ikan.
Urutan membuat Pais Patin Besumap (Pepes Patin Kukus)
- Potong ikan patin, cuci bersih & sisihkan..
- Siapkan semua bahan. Bahan bumbu halus, bahan irisan & bahan pembungkus. Sisihkan..
- Potong2/ iris semua bahan irisan. Panaskan daun diatas api kompor (jgn smpai gosong yaa), tujuanny agar daun lebih lentur, tdak mudah pecah/robek saat dbentuk. Lalu bentuk daun mnyerupai mangkok. Sisihkan..
- Campurkan semua bumbu halus. Kemudian blender/ulek hingga halus. Jika terlalu kental, bisa tambahkan air lagi. Koreksi rasa..
- Campurkan semua bumbu halus & bahan irisan dgn ikan. Aduk rata. Lalu tata ddalam daun. Kemudian masukkan k dlam kukusan yg sdh dpanaskan sbelumnya. Kali ini saya pake wajan teflon yg sudah dberi air. Lalu tutup bgian atas ikan dgn daun lagi, baru tutup teflon. Kukus sekitar 40-50 menit dgn api kecil saja. Sesekali jgn lupa dcek air yg di wajan, jgn sampai kering yaa..????.
- Jika sudah matang, angkat & letakkan dmangkok. Siap utk dnikmati..
Ikan yang digunakan untuk membuat Pepes Ikan ada beberapa jenis yang dapat menggunakan seperti Ikan patin, Ikan kembung, Ikan mas, Ikan nila, dan jenis Ikan lainnya, diutamakan yang memiliki tekstur daging Ikan yang cenderung kering setelah dimasak, tidak lembek seperti gurameh, jadi hindari Ikan yang berterkstur. pepes ikan patin tempoyak, pepes ikan patin kukus, pepes ikan patin asam pedas, . Saya Asli orang Banjarmasin Mba,sebenarnya pepes patin itu Ga'pake laos sama jahe Juga ga'ada tambahan minyak.soalnya kalo ditambahin minyak malah tambah berminyak.ikan patin khan banyak mengandung lemak.ntar minyak dari ikannya akan keluar sendiri.ini menurut resep keluarga kami ya! Jadi setelah ikan patin diberi bumbu terus didiamin beberapa menit agar bumbu meresap.setelah itu Bungkus dgn. Salah satu menu andalan Indonesia adalah Pepes Ikan 😀 Kali ini saya berbagi Recipe Pepes ikan Patin super Pedas. Kali ini aku masih mau share masakan khas banjarmasin yg menjadi favorit dikeluargaku yaitu pais iwak patin atau pais ikan patin pais bisa diartikan makanan yg dimasak dg cara dibungkus dg daun pisang dan dikukus kalau dijawa orang menyebutnya pepes.
