Pecel Tumpang. Lihat juga resep Sambel Tumpang enak lainnya! Sambal tumpang sendiri adalah masakan yang terbuat dari bahan dasar tempe bosok atau tempe yang sudah busuk. Sambal ini sudah terkenal diseluruh wilayah kota Kediri, tetapi didaerah lainpun ada yang sudah mengenalnya.
Nasi Pecel Tumpang ini terdiri dari nasi putih hangat yang atasnya ditaburi oleh sayur-sayuran seperti, daun papaya, daun kenikir, daun ketela pohon, kacang panjang, papaya muda dan kacang panjang.anek. Lihat juga resep Nasi Pecel Sambal Tumpang Khas Jawa Timur enak lainnya! Tumpang, sambal tumpang, atau bumbu tumpang adalah bumbu yang berasal dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Kamu dapat membuat Pecel Tumpang menggunakan 22 bahan dengan 6 langkah gampang. Berikut cara bikinnya.
Bahan-bahan yang harus disediakan untuk membuat Pecel Tumpang
- Siapkan 150 gr tempe semangit(tempe yang diinapkan 3 hari).
- Sediakan 200 gr tempe segar.
- Siapkan Bumbu halus.
- Dibutuhkan 6 butir bawang merah.
- Dibutuhkan 3 siung bawang putih.
- Dibutuhkan 2 butir kemiri.
- Dibutuhkan 1/4 sdt ketumbar bubuk.
- Dibutuhkan 3 buah cabe merah(me pke cabe kering,rendam air panas).
- Siapkan 1/2 ruas jari kencur.
- Dibutuhkan 3 buah cabe rawit.
- Siapkan 1/2 sdm gula merah.
- Siapkan 2 lembar daun salam.
- Dibutuhkan 2 lembar daun jeruk.
- Sediakan 1 sdt garam(bisa + jika kurang).
- Dibutuhkan 1/4 sdt kaldu bubuk(bisa + jika kurang).
- Dibutuhkan 1 sachet santan instan cair(@65 ml).
- Sediakan 500 ml air bersih untuk merebus sayuran.
- Siapkan Sayuran.
- Sediakan 1 ikat bayam.
- Dibutuhkan 1 ikat daun ketela rambat.
- Sediakan 8 lonjor kacang panjang.
- Dibutuhkan 1/4 sdt garam.
Bumbu ini terbuat dari tempe bosok yang dicampur dengan cabai, bawang merah,bawang putih,kunyit,daun jeruk, dan garam. Tumpang disajikan bersama nasi dengan aneka sayur rebus, biasanya dilengkapi rempeyek. Pecel Tumpang Bu Sholeh [image source] Kedai yang bakal membuatmu rindu ingin ke Kediri adalah Pecel Tumpang Bu Sholeh. Terletak di sekitar Stasiun Besar Kediri, warung makan ini menyediakan nasi pecel lezat dengan sambal tumpang tempe bosok yang nikmat.
instruksi membuat Pecel Tumpang
- Siapkan panci dan 600 ml air bersih,masukkan potongan tempe semangit,tempe segar dan bahan bumbu halus,masak hingga tempe empuk dan bahan bumbu matang.
- Setelah tempe empuk dan bahan bumbu matang, angkat dan tiriskan,lalu blender atau haluskan dengan cobek hingga semua halus/sesuai selera.
- Siapkan panci/pan,tuang tempe dan bahan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan santan cair instan dan beri air sisa merebus tempe dan bumbu tadi,bubuhi garam,kaldu bubuk,gula merah,dan koreksi rasa, masak bahan sambal tumpang hingga matang,angkat.
- Siapkan sayuran,cuci bersih dengan air mengalir lalu tiriskan.
- Siapkan panci/pan,rebus air hingga mendidih,masukkan sayuran mulai dari yang keras hingga yang mudah lunak,tambahkan garam (agar sayuran/kulupan memiliki rasa dan warna tetap cantik)angkat,siram dengan air bersih(agar proses perebusan berhenti),tiriskan.
- Setelah bahan sambal tumpang dan kulupan sayuran matang,siapkan piring,tata aneka sayuran lalu siram atasnya dengan sambal tumpang,,,,, Pecel Tumpang siap disajikan dengan pelengkap yang lain.
Selain rempeyek ada pula lauk lain seperti ati ampela yang bisa dipesan. Sahabat MAHI si jago masak Isna Sutanto kali ini terinspirasi dengan masakan khas Jawa Tengah dan Jawa Timur. Kali ini ia membuat satu twist menarik dan menamakannya sambal tumpang tempe. Sungguh terdengar sedap dan juga pedas! Di antara sekian banyak masakan khas Jawa yang tersaji, tentu ada saja godaan untuk menikmati yang namanya sambal tumpang.
