Ayam Lodho. Ayam Lodho Tulungagung Spesial dari Ayam Kampung asli. Hidangan rumahan dengan cita rasa yang khas ala kedai rumah Mau tahu lebih dekat dengan OKG, yuk cek disini. Jakarta – Keunikan olahan ayam khas Jatim ini terletak pada kuah santan yang kental.
Resep Ayam Lodho Lengkap Dengan Cara Membuatnya. Ayam lodho adalah sebuah masakan yang tak hanya enak, namun masakan ini bisa dibilang super lezat serta nikmat. Ayam lodho khas Jatim ini punya perpaduan rasa unik hasil dari bakarannya dan gurih-pedas meresap dari bumbu santan. Kamu dapat membuat Ayam Lodho menggunakan 26 bahan dengan 7 langkah simpel. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan yang harus disediakan untuk membuat Ayam Lodho
- Sediakan 1 ekor ayam kampung, bersihkan.
- Dibutuhkan 1/2-1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
- Sediakan Bumbu Halus :.
- Dibutuhkan 5 butir bawang putih.
- Siapkan 9 butir bawang merah.
- Siapkan 5 buah cabe merah besar/ 7 cabe merah keriting.
- Siapkan 9 buah cabe rawit.
- Siapkan 3 butir kemiri.
- Dibutuhkan 1 sdt ketumbar.
- Sediakan 1 cm jahe.
- Sediakan 3 cm kunyit.
- Sediakan 2 cm lengkuas.
- Siapkan 1 butir kencur.
- Sediakan Bumbu Cemplung :.
- Dibutuhkan 1 buah serai.
- Sediakan 1 helai daun salam.
- Sediakan 2 helai daun jeruk.
- Dibutuhkan 5 buah cabe rawit utuh.
- Dibutuhkan 1/2 sdt merica bubuk.
- Siapkan 500 ml air untuk mengempukkan.
- Siapkan 400 ml santan cair.
- Dibutuhkan Bahan Lainnya :.
- Siapkan 100 ml santan kental.
- Dibutuhkan 1 sdt gula merah.
- Dibutuhkan 1 sdt gula putih.
- Dibutuhkan 1 sdt/ secukupnya garam.
Ayam lodho adalah masakan yang tak hanya enak, tetapi bisa dibilang super lezat serta nikmat. Nikmati ayam lodho bersama dengan nasi hangat ketika sedang berkumpul bersama dengan keluarga. Ayam lodho merupakan sajian masakan yang bukan hanya enak, namun bisa dikatakan super lezat Apalagi, jika olahan ayam lodho ini disajikan bersama dengan sepiring nasi uduk plus urap sayur. Untuk membuat olahan ayam lodho yang enak, sebaiknya pilih ayam kampung yang masih muda.
instruksi membuat Ayam Lodho
- Bersihkan ayam, potong sesuai keinginan. Boleh belah dada kemudian dibentangkan, bisa juga potong jadi 4 atau sesukanya. Bila ceker digunakan, jangan lupa potong ujung jarinya agar kuku terbuang. Bila ingin dibentangkan utuh, buang brutu separo saja agar bagian tulang belakang tak mudah terbelah saat dimasak..
- Potong jeruk nipis, peras airnya di atas ayam & lumurkan airnya ke seluruh bagian tubuh ayam. Diamkan 15 menit..
- Sementara itu, siapkan tempat pembakaran (aku di wajan Teflon), lumuri sedikit minyak goreng agar tak mudah lengket. Bakar ayam di wadah tsb dengan api sedang. Bakar hingga muncul sedikit tanda bakar kehitaman. Untuk hati, tak perlu dibakar, agar saat dimasak nanti tak hancur karena terlalu matang. Sisihkan ayam setelah pembakaran..
- Siapkan wadah untuk tempat memasak. Bila model ayam membentang, gunakan wajan. Bila model dipotong potong, bisa pakai wajan atau panci..
- Masukkan ke dalam wadah no 4, bumbu halus dan sedikit minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus hingga layu. Masukkan bumbu cemplung, kemudian masukkan ayam, hati, air & santan encer. Aduk perlahan hingga rata. Rebus terus dengan api sedang hingga ayam empuk & air berkurang..
- Masukkan gula putih, gula merah, garam, aduk perlahan & rata. Terus rebus hingga hampir kesat, tuangkan santan kental, aduk rata hingga mendidih kembali, sesaat kemudian matikan. Punyaku kuahnya aku biarin agak banyqk karena anak anakku suka banyqk kuah di nasinya..
- Sajikan dengan meletakkan sebagian bumbu dan cabe rawit utuh di atasnya. Biasanya nikmat dipadukan dengan Urap Sayur, Timun & Sambal Terasi..
Pastikan semua bahan-bahan rempah dalam resep tersedia dengan lengkap. Lodho ayam lain yang juga terkenal kelezatannya di Tulungagung yaitu Ayam Lodho Bu Yati. Berlokasi di Jalan Yos Sudarso, Karangwaru, Kecamatan Tulungagung. Ayam Lodho Pantai Utara is cooked with spices, seasonings and coconut milk. Served with rice and sauce, it is highly recommended to experience.
