Empal Gentong. Empal gentong is a spicy Indonesian curry-like beef soup originating in Cirebon, West Java. It is similar to gulai that is usually cooked with firewood in a gentong stove (Javanese for: clay pot). The ingredients include cuts of beef, and cow offal such as intestine, tripes, lungs, etc. cooked with curry-like spices in coconut milk, kucai and sambal in the form of chilli powder.
Empal gentong actually is similar to Soto sapi in general. Empal gentong is a traditional beef soup from the city of Cirebon in West Java, Indonesia. I'd like to think of this soup as the representative soto (traditional Indonesian soup) of Cirebon.
Sedang mencari ide resep empal gentong yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal empal gentong yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari empal gentong, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan empal gentong enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi sajian istimewa.
Empal gentong is a spicy Indonesian curry-like beef soup originating in Cirebon, West Java. It is similar to gulai that is usually cooked with firewood in a gentong stove (Javanese for: clay pot). The ingredients include cuts of beef, and cow offal such as intestine, tripes, lungs, etc. cooked with curry-like spices in coconut milk, kucai and sambal in the form of chilli powder.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah empal gentong yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Empal Gentong menggunakan 30 jenis bahan dan 5 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Empal Gentong:
- Sediakan 250 gr daging sandung lamur.
- Siapkan 250 gr campuran babat, usus, limpa, paru.
- Gunakan 500 ml santan.
- Sediakan 1 liter air untuk merebus daging.
- Ambil Bumbu halus:.
- Ambil 8 siung bawang merah.
- Ambil 4 siung bawang putih.
- Ambil 6 butir kemiri, disangrai.
- Ambil 1 sdm ketumbar, disangrai.
- Siapkan 1 sdt merica butir.
- Gunakan 1 batang serai (putihnya saja).
- Sediakan 3 ruas kunyit, dibakar dengan kulitnya. Setelah dibakar, kupas.
- Ambil 2 ruas jahe.
- Ambil seujung sdt Jintan.
- Ambil Secukupnya minyak.
- Gunakan Bumbu tambahan:.
- Ambil 1 batang kayu manis.
- Siapkan 2 kembang lawang.
- Gunakan 3 kapulaga.
- Gunakan 3 ruas lengkuas, geprek.
- Ambil 5 lembar daun jeruk.
- Ambil 5 lembar daun salam.
- Gunakan 5 butir cengkeh.
- Gunakan 2 sdm gula jawa serut.
- Siapkan 3 sdm air asam jawa.
- Gunakan secukupnya Garam.
- Gunakan Pelengkap:.
- Sediakan Secukupnya daun kucai, daun bawang dan bawang goreng untuk taburan.
- Ambil Bon cabe untuk penambah rasa pedas.
- Siapkan jika suka Kerupuk kulit.
This beef soup is very rich and savory from the use of spices and coconut milk. Empal Gentong Haji Apud adalah salah satu wisata kuliner yang sudah melegenda di Cirebon, yang wajib diburu pemudik saat berada dikota Cirebon. Apud ini memulai usahanya dengan berjualan Empal Gentong di warung sederhana yang didirikannya ditepi jalan Ir. Gerai ini dikelola oleh anaknya yang juga sudah membuka gerai di beberapa wilayah di Cirebon hingga ke Jakarta.
Cara membuat Empal Gentong:
- Rebus daging sampai empuk. Jika air sudah tinggal setengah tapi daging belum empuk, tambahkan lagi 500ml air. Rebus sampai daging empuk. Sisakan air rebusan daging hingga sekitar 400-500ml..
- Panaskan minyak. Oseng daging yang telah direbus sampai empuk, sebentar saja. Setelah itu masukkan bumbu halus. Tumis sampai harum, kemudian masukkan bumbu rempah lainnya hingga layu dan matang..
- Masukkan air rebusan daging. Masak hingga mendidih lalu masukkan santan bersama gula jawa, garam dan air asam jawa..
- Aduk-aduk hingga matang dan santan masak serta harum. Koreksi rasa, tambahkan gula dan garam sesuai selera..
- Setelah matang, berikan taburan daun bawang, daun kucai dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk kulit dan boncabe jika suka pedas..
Agar empal gentong rasanya gurih mantap, gunakan santan dari kelapa segar. Agar kaldu daging gurih segar, sebaiknya rebus. Resep dan cara membuat empal gentong – oleh: @susie.agung Bahan dan Bumbu Empal Gentong. Masakan Empal Gentong ini merupakan salah satu kuliner yang khas dari kota Cirebon. Hidangan ini berisikan potong daging sapi yang dipotong dadu, terkadang juga dipadu dengan jeroan seperti hati, paru, babat ataupun usus.
Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di sini. Harapan kami, olahan Empal Gentong yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang menarik untuk keluarga/teman ataupun menjadi inspirasi untuk berjualan makanan. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
