Rendang. Rendang is an Indonesian spicy meat dish originating from the Minangkabau region in West Sumatra, Indonesia. It has spread across Indonesia to the cuisinesneighbouring Southeast Asian countries. Rendang is piecemeat — most commonly beef — slow cooked and braised in coconut milk and spice mixture, well until the liquids evaporate and the meat turns dark brown, tender, caramelized.
OriginsRendang Rendang is a festive dish served at various ceremonies and rituals such as the Muslim holidaysEid al-Kabīr and Eid al-Fitr. The first mentionsrendang date from the sixteenth century in the famous Malay book Hikayat Amir Hamzah. In Malaysia, rendang is cooked for less time and is thickened with toasted grated coconut called kerisik. Kamu dapat membuat Rendang menggunakan 23 bahan dengan 8 langkah gampang. Berikut cara merealisasikannya.
Bumbu-bumbu yang perlu disiapkan untuk membuat Rendang
- Dibutuhkan Bahan Utama.
- Dibutuhkan 1 Kg Daging Sapi tanpa gaji.
- Dibutuhkan 1 Buah Santan Kara 65ml.
- Dibutuhkan 1 Buah Kelapa Parut.
- Siapkan 1 Batang Kayu Manis.
- Dibutuhkan 8 Sendok Makan Minyak Goreng.
- Dibutuhkan 1000 ml Air.
- Sediakan Bumbu Halus.
- Dibutuhkan 2 Batang Sereh.
- Siapkan 3 Lembar Daun Salam.
- Dibutuhkan 5 Lembar Daun Jeruk.
- Sediakan 7 butir Cengkeh.
- Dibutuhkan 3 Buah Kapulaga.
- Dibutuhkan 3 cm Lengkuas.
- Dibutuhkan 3 cm Jahe.
- Siapkan 3 cm Kunyit.
- Sediakan 12 Butir Bawang Merah.
- Sediakan 4 Butir Bawang Putih.
- Dibutuhkan 4 Butir Kemiri.
- Sediakan Secukupnya Gula.
- Siapkan Secukupnya Garam.
- Dibutuhkan Secukupnya Penyedap Rasa Sapi.
- Sediakan Sasa Secukup nya.
Attempting Rendang was a risky being universally known as difficult to achieve authentic results. I used real cocoanuts smashing them and then grating the white flesh remembering once being told that the secretRendang lies in the cocoanut. There is definitely a balance to be reached on cooking times. I had all the right weights and timings.
Urutan membuat Rendang
- Potong-potong daging seukuran Rendang, kalau saya biasanya ketika beli daging langsung minta potongin di tukang daging nya dengan minta ukuran rendang, mereka pasti paham ukuran rendang. Jangan terlalu besar apalagi kecil karena di masak cukup lama, kalau terlalu kecil nanti menciut dan kalau terlalu besar lama empuk nya..
- Cuci Daging sampai bersih, biasanya saya 2-3 kali. Lalu rebus daging sebentar saja sampai mendidih kira-kira 10-15 menit. Untuk ngeluarin kotoran daging nya aja, yang biasanya masih suka nempel tanah sedikit yang tidak hilang saat di cuci. Jika sudah tiriskan daging.
- Haluskan semua bumbu dengan cara di cingcang dulu supaya mudah halus termasuk salam, daun jeruk, sereh, cengkeh, kapulaga, dan lengkuas kecuali kayu manis ya bun. Karena biasanya orang-orang hanya di geprek saja untuk bumbu seperti Salam, Daun Jeruk, Sereh, Cengkeh, Kapulaga, dan Lengkuas tapi kalau saya tidak. Agar bumbu tidak ada yang terbuang, jadi haluskan semua bumbu secara berbarengan sampai halus sekali dan juga supaya tidak salah ambil mana daging mana lengkuas ????..
- Setelah bumbu halus, siapkan wajan dengan memanaskan 8 Sendok Makan Minyak Goreng. Lalu tumis bumbu halus tadi dengan kayu manis sampai benar-benar wangi dan matang. Jangan Lupa Campurkan Gula, Garam, Penyedap Rasa Sapi (Saya Pakai Royco), dan Sasa Secukupnya..
- Jika bumbu sudah wangi dan matang, masukan daging yang ditiriskan tadi sampai warna nya agak pucat dan sudah tertutup bumbu. Terus aduk sesekali pelan-pelan.
- Siapkan kelapa parut campur dengan 1000ml Air (Kira-kira 1 gayung), peras santan nya. Lalu campur kan dengan daging yang sudah di wajan tadi dengan bumbu..
- Terus aduk daging dengan api kecil saja, sampai santan kesat. Masak nya cukup lama kira-kira 2 jam jadi harus sabar ya bun.
- Jika sudah kesat, masukan santan Kara 65ml. Terus aduk, sampai sudah kesat dan matang seperti gambar di bawah ini. Jangan lupa tes rasa dan cek ke empukan daging ya bun. Selamat mencoba.
The minangkabau rendang (minangkabau is the region in sumatra where this dish come from) tends to be dry with all the liquid evaporated in the slow cooking. The meat is very dark almost black. Beef Rendang Insteadsearing the meat before cooking it in liquid, as is done with a Western-style braise, beef rendang reverses the process. Slowly simmering beef chuck with Indonesian spice. Rendang sapi Padang – Indonesian beef rendang, Padang style.
