Donat kentang metode autolisis.
Kamu dapat membuat Donat kentang metode autolisis menggunakan 11 bahan dengan 7 langkah simpel. Berikut cara merealisasikannya.
Bahan-bahan yang perlu disediakan untuk membuat Donat kentang metode autolisis
- Siapkan 200 gram tepung terigu protein tinggi.
- Siapkan 300 gram tepung terigu protein sedang.
- Sediakan 250 gram kentang rebus.
- Sediakan 2 butir kuning telur.
- Siapkan 1 sachet susu dancow instan.
- Dibutuhkan 3 sdm gula.
- Sediakan 1 sdt vanili bubuk.
- Dibutuhkan 100 ml air.
- Siapkan 1 bungkus fermipan (11gr).
- Dibutuhkan 4 sdm margarin.
- Dibutuhkan 1/2 sdt garam.
Langkah-langkah membuat Donat kentang metode autolisis
- Haluskan kentang, masukkan terigu, aduk2, tambahkan kuning telur. Aduk 2.
- Campur susu bubuk, air, gula dan vanili, aduk2 hingga larut. Masukkan ke dalam campuran tepung, aduk sampai rata. Bulatkan adonan. Tutup dengan kain bersih, diamkan selama 8 jam.
- Larutkan fermipan dengan 2 sdm air hangat, aduk2 sampai jadi pasta. Tambahkan ke adonan yg sudah didiamkan 8 jam tadi. Campurkan sampai merata.
- Tambahkan margarin dan garam. Ulenin sampe kalis. Ga butuh waktu lama kok, ga berjam2 kayak adonan yg lainnya. Setelah kalis, bulatkan adonan. Tutup kembali dengan kain diamkan 1 jam.
- Setelah 1 jam. Adonan akan mengembang. Tekan adonan sampai kempis, usahakan udaranya keluar semua. Bagi adonan jadi 30 bagian (atau sesuai selera). Rounding 1 per satu, beri lubang ditengahnya. Diamkan kembali 1/2 jam..
- Panaskan minyak dengan api kecil. Setelah minyak panas, masukkan donat. Kalo bagian bawah sudah kuning kecoklatan baru dibalik ya. Goreng sampe sisi satunya matang. Angkat dan tiriskan. Donat siap disajikan dengan aneka toping.
- Tips: proofingnya usahain sama ya waktunya. Karena yg proofingnya cukup donatnya bakalan lembut banget. Usahain sampe bener2 bengkak baru digoreng.Trus donatnya disimpan di wadah kedap udara ya, biar tetep empuk sampe besok. Saya goreng donatnya kemarin pagi, siang ini donatnya masih jadi squishy..
